Домашен екосладолед – специалитетът на Радостина Чилингирова

* Зареждам го с любов, докато го сътворявам, казва майсторката на леденото удоволствие от Пловдив. Тя приготвя и вегански екоделикатеси, между които луканка от цвекло и сирене от ядки. Категорична е, че с всички продукти може да се интерпретира, за да се получи здравословна и вкусна храна. Мечтае за собствена работилница в емблематичния квартал под тепетата – „Капана“.

Пловдивчанката Радостина Чилингирова е майстор на домашен сладолед. Приготвя го от специално подбрани екологично чисти продукти – кафява захар, мед, кокосово масло, бял трън и др. Другото предимство на леденото удоволствие е, че в него няма и грам сухи съставки и консерванти, познати като Е-та, което го прави вкусен и полезен. Младата дама признава, че една от важните съставки в направата на сладолед е любовта: „Зареждаме го с любов, докато го сътворяваме. А когато чистата детска енергия се докосне, той става Божествено вкусен!“ Тя и приятелят й Християн Савов често събират дечица на свои познати и под формата на игра, ги учат да правят сладолед. Той се забърква в специална машина, която го и охлажда, след което се съхранява по традиционния начин в хладилник.

Освен домашен сладолед, Радостина майстори ръчно и други сладкиши, които са на веганска основа. Интересно е нейното шоколадово брауни. Основните му съставки са нахутена вода, какао, лимонов сок, лешници и пълнозърнесто брашно. „Много се старая, за да се получи не само вкусно, но и много красиво на външен вид!“.

Младата дама забърква от нахут и предпочитания в последно време хранителен хумус. В сместа влага и босилек, и обяснява, че двете съставки много добре се допълват, и като цяло се получавал свеж вкус. Уточнява, че специално нахутът и домашният шоколад са по-краткотрайни, докато пестото, в което има мазнина, сол и чесън, издържа по-дълго време. Правим и домашно фъстъчено масло.

– Всички рецепти, по които работим, са изцяло наши, плод на собственото ни въображение и фантазия. Естествено, преди това сме чели много кулинарна литература, ползваме и стари рецепти от нашите баби и майки, които сме подобрили. Много интересно се получи например с шоколадовото брауни. При един от готварските ми опити, от дефекта се получи ефект. Първоначалната ми идея бе да направя целувки от нахут, но когато времето е влажно, съхранението им е много трудно. Така сместа използвах за браунито и се получи повече от добре, колкото очаквах, за което съм много щастлива! – обяснява майсторката.

Радостина допълва, че в асортимента й влизат също крекери, пастети от различни зеленчуци и др. Плодовете, които влага в сладкишите, суши в домашни условия. Убедила се е, че при естествен начин на съхранение, храната се запазва по-чиста. Една от кулинарните тръпки на младата дама, са подправките. Обича да прави различни комбинации с тях и да получава разнообразни вкусове, а когато ги смели, реди красиви фигури в стъклени съдове. В комбинациите участват синап, звезден анасон, кардамон, сух чесън на прах, чимен, кориандър, няколко вида чубрица смесена с червен пипер и др.

На въпрос как се е ориентирала към производството на такива храни, Радостина отговори така:

– Няколко години работех като главен готвач във вегански ресторант. Оттам се вдъхнових да правя с любов чиста храна за хората, а веганството е философия и начин на живот. Експериментирах и получих невероятна веганска луканка от цвекло. Убедих се, че с продуктите може да се интерпретира и се получава наистина здравословна и вкусна храна. Човекът, с който се „запалихме“ по всичко това – Християн, обича да рисува. Това много му помага при комбинацията на вкусове, специално при сладоледите. Именно с тях започнахме да участваме на различни фестивали в страната и да предлагаме нашите продукти. Наскоро посетихме био феста в Садово, както и в Беглика, Капана фест и др., където много ни харесаха, а продуктите ни станаха хит. Оттам добихме увереност, че вървим в правилната насока и че това, което правим, е търсено и полезно за здравето на хората.

Основните ни клиенти, които най-много ни ценят, са млади семейства с деца, които се стремят да водят здравословен начин на живот и искат те и децата им да консумират екологично чиста храна.Възрастни хора също проявяват интерес и когато опитат нещо по-различно от традиционното и им хареса, се връщат отново при нас.

Освен домашния сладолед и био храните, Радостина майстори и т. нар. от нея карамфилник, който е средство за отблъскване на насекоми, най-вече срещу комари. Самият продукт се впръсква и е доста по-дълготраен от всички останали средства против насекоми, които се срещат в търговската мрежа.

Другото интересно в асортимента на Радостина и Християн, са писалките за калиграфия /изкуство за красиво писане/ от бамбук. В момента ги пълнят с туш, но смятат да приготвят различни мастила от естествени багрила.

Николета КАРАСТОЯНОВА

(повее в Агрожвестник – стр. 7-30)

© Всички права запазени. Позоваването на Агровестник е задължително!