*Те се грижат за стадо от над 300 кози в хасковското село. Мандрата им радва клиентите с разнообразни и здравословни кози продукти, някои от които са изработвани по съхранени стари рецепти.
Мандра „Овчарово“ се намира в едноименното село, област Хасково. Започва да работи през 2022 г., като е изградена по проект по мярка 4.2. „Инвестиции в преработка и маркетинг на селскостопански продукти“ по Програмата за развитие на селските райони. Тя разполага с пастьоризатор за 250 л и това е капацитетът й на работа. Суровината се доставя благодарение на собствено стадо от над 300 кози, като основната порода е „Бяла Българска“, а също и Алпийска, както и Тогенбургска.
-В бизнеса сме включени цялата фамилия, заедно с родителите ми Жулиета и Гошо Пейкови – посочи Таня Пейкова. – Животновъдният обект се намира в частен имот. Доенето се извършва с агрегат. Преди години е било на ръка, но това е изключително тежък труд.
Козите са основно на пасищно отглеждане. Пасат на около 1500 дка ливади, които се намират в землището на населеното място. Стопаните купуват само люцерна, с която ги хранят през зимния период.
-За съжаление семейството ни разчита само на един работник. Голямо е текучеството на служители – един ден дойдат, друг не! – обясни Таня. Тя цял живот помага на родителите си, но от няколко години това е основната й професия. Преди това близо 15 години е работила във винарска изба.
Заедно с майка си преработват всеки ден около 200 литра суровина. Стремят се да предлагат няколко млечни продукта – сирене прясно и зряло, кашкавал с подправки (чубрица, шарена сол, червен пипер), катък, кисело мляко, млечни „перли“ със зехтин и мащерка. За по-специфичните продукти рецептите са семейна тайна, но стопанката сподели някои от основните съставки.
Млечните „перли“ се приготвят от козе мляко, закваска, мая за сирене и сол. Поставят се в кутии със зехтин и мащерка, като годността им е около месец. Те са прекрасна добавка към салати. Катъкът е за бърза консумация, като се прави с мляко, закваска, сол и мая. Трайността му е около 1 месец. Килограм кашкавал се прави от 10 литра суровина, зрее 40 дни и колкото повече престоява, става по-хубав.
Семейство Пейкови реализира продукцията си по интернет, във фермерски фейсбук-групи. Посещава и различни фестивали и изложения. Много харесват фестивала на боба в Смилян. Редовно участват във фестивала на чесъна в с. Долни Раковец, Радомирско. Включили са се и в Националния овцевъден събор край Петропавловския манастир.
Семейството на Таня има опит с отглеждането на различни животни. Майка й е била магазинерка, а баща й – шофьор, като са живеели в гр. Харманли. Обаче в един момент са се върнали на село и са започнали с отглеждането на 3 крави. След това една година са стопанисвали овце. Веднага, след като са ги продали са закупили 100 кози.
В село Овчарово почти във всеки дом са се отглеждали овце и крави, но населеното място през последните години запустява, като са останали само 50 жители. И днес семейство Пейкови са едни от малкото, които се борят и съхраняват традиционния поминък в населеното място.
Лилия Лозанова – Янкулова
(повече в Агровестник – стр. 5-6)
