* Лимецът се числи към храните в ТОП 5 за здравословно хранене. Известно е, че най-старата пшеница е култивирана за пръв път около 7500 г преди Христа. Зърна от лимец са открити в разкопки още от епохата на палеолита в Близкия изток.
* Този мощен антиоксидант е изключително богат на витамините А, В и Е, на белтъчини и минерали. С него Хипократовата мечта: “Нека храната ни да бъде лекарство!” е валидна днес с пълна сила!
ЛИМЕЦ ОТ ДОБРУДЖА – под това име в автентичен стил бе оформен щанд на Добричкото изложение, който бе притегателно място за всеки посетител. Класове, сърпове, ръкойки, паламарки, нощви и хромел, ръчно тъкани черги, бяха част от красивата аранжировка, която ни връща в далечното минало.
Усмихнати зад щанда г-жа Светла Дамянова и г-н Тодор Моралийски любезно предлагаха невероятни вкусотии от лимец и разказваха що за култура е тя на всеки, който я чуваше за пръв път или пък искаше да научи повече за нея.
Как възникна идеята, г-жо Дамянова, да организирате това участие? С този въпрос се обърнахме към магистър фармацевт Светла Дамянова.
– Напоследък в моята аптека идват родители на деца със зачестили алергии към глутена, който се съдържа в белия хляб. Непоносимост към този протеин се среща и при възрастните. Проблемът, оказва се, може да бъде преодолян. Нещата се свеждат до елементарните навици при храненето. И човек в случая може сам да си помогне.
Проявих интерес към най-древното жито – лимеца. То е събирано и разпространено у нас от известния билколечител г-н Елмазов. От него през 2009 г закупихме малко количество и го засяхме най-напред за лични нужди. Засяхме 20 декара. Реколтата не е голяма както при останалите пшеници, но интересът към този вид зърно нараства и то не само в чужбина, но и у нас. Това пражито, открито и в египетските пирамиди, е запазило всички свойства. Освен това видно е, че е устойчиво на климатичните промени, които настъпват напоследък и затова се отглежда с успех на всякакви почви. Расте и ражда на бедни терени, без торове и растителна защита.
Лимецът не допуска други растения около себе си, той почиства площите, устойчив е на резки температурни промени. След като прибрахме реколтата почти цялата продукция беше изкупена за семепроизводство. А ние с малка част подновихме посева. Добивът не е висок – до 200 кг. Обвивката на зърната е много твърда, устойчива, дори сме попадали на публикации, от които става ясно, че в близост до Чернобил са открити растения от лимец, на които радиацията не е оказала своето пагубно влияние.
У нас работят само две машини за лющене на семената, едната е при г-н Елмазов, а другата е във фирма “БГ Агро” от Вълчи дол. Нашата продукция е почистена в “БГ Агро”. Искам да акцентирам на един момент, който е от съществена важност, а именно смилането на зърната. То трябва да бъде задължително с каменна мелница и за предпочитане да бъда по-малка, тъй като мощните мелници развиват по-високи температури, а ние целим да запазим ценните съставки на зърното.
Така в брашното от лимец са съхранени всички полезни съставки, а продуктите от него са натурални и вкусни.
Храненето е важен момент от живота на хората. Нека си припомним древния принцип на Хипократ: Храната да ви е лекарство! Днес особено той е валиден с пълна сила. Храната, която консумираме, трябва да е здравословна, а не да поглъщаме консерванти, набухватели, незнайно колко “Е”-та…
На щанда, както забелязахте, всеки ден предлагаме хляб от лимец, питка от лимец, катми, гевречета… Хората опитват, интересуват се от суровината, купуват си жито, брашно. Не са малко и тези, които проявяват интерес като производители на лимец…
– Често задаваните въпроси са как се отглежда, на какви почви се сее, с какво се тори? – допълва г-н Тодор Моралийски, който е агроном по професия и познава до съвършенство агротехниката на културите. Отговорът е кратък – отглежда се на всякакви почви, сее се като обикновената пшеница, не се тори. Жъне се със зърнокомбайн.
Мнението на специалистите е, че лимецът спокойно може да се отглежда в по-малките стопанства, продукцията със сигурност ще бъде изкупена и то на добра цена. Тази култура производителите отглеждат в района на Балчик, в известна земеделска кооперация, чийто председател е със същото име и е братовчед на Тодор Моралийски. Отглежда се екологично, без торове и пестициди.
Нека припомним и другите ползи на лимеца: препоръчва се при колит и неврози, шипове, както и за повишаване на жизнените сили на организма; изследванията показват, че съдържанието на цинк в лимеца, произведен у нас, е в пъти повече от произведените в други страни количества; високото съдържание на магнезий го прави полезна храна за спортисти.
На снимката: г-жа Светла Дамянова и г-н Тодор Моралийски – на атрактивния щанд на Добричкото изложение.
(повече в Агровестник – стр. 7-13)
