* Семейство Николови обработва около 3000 дка и се грижи за близо 1000 животни – крави, овце, кози, а суровината преработва в собствена мандра. Млечните натурални продукти под марката „Земенея“ отскоро са сертифицирани по международен стандарт.
Баща и син Васил и Кристиан Николови произвеждат натурални фермерски продукти край Земенския манастир под марката „Земенея“. Семейството е затворило цикъла на производство – произвеждат сами фуражите за животните си, отглеждани в сравнително модерни кравеферма и овцеферма, като имат и собствена мандра, в която преработват суровото мляко. Обработват близо 3000 дка в гр. Земен, в село Пещера и село Горна Врабча, от които почти 700 дка са собствени. На 500 дка засяват люцерна, 150 дка са царевица, а останалите площи са пасища, обясни 29-годишният управител Кристиан Николов. С животни се е занимавал още неговият дядо Никола.
През 2002 г. Васил Николов започва дейност в наследствен имот и изгражда кравеферма с първи проект по САПАРД. Тя се намира непосредствено под Земенския манастир. В момента в нея има 60 крави от породите „Симентал“ и „Монбелиард“.
Сградата е изградена по швейцарски модел, тъй като теренът до обителта е с денивелация. Тя е на три етажа и така оптимално са организирани грижите за животните. Те се намират на втория етаж, като на горния са разположени балите със сено и фуражите, които се спускат до яслите директно върху хранителната площадка. Торът се придвижва надолу към първия етаж по улеи и попада директно в тороразпръскващо ремарке. С фракцията пък се подхранват отглежданите култури.
През 2005 г. с втори проект по същата програма семейство Николови изграждат овцеферма, в която към момента се отглеждат 600-700 овце от породата „Аваси“ и 200 кози от породата „Англо-нубийска“. С трети проект по програмата изграждат и мандра в град Земен с преработвателен капацитет на сурово мляко до 10 000 литра дневно. Произведената продукция в нея Мандра „Земенея“ е сертифицирана за биопроизводство от Austria Bio Garantie.
Отскоро предприятието е получило и сертификат по Международния стандарт за производство на храни (IFS). Той е изключително прецизен и изисква от производството най-високо ниво на контрол върху процесите на преработка и качеството на крайните продукти, обясни Кристиан Николов, като отваря много врати за семейния им бизнес.
Той уточни, че произвеждат и широка гама натурални продукти, които предлагат в 6 фирмени магазина в град София и град Перник под търговската марка „Земенея“. Киселите млека са 6 вида, като три са краве в различен процент, а останалите са козе, овче и биволско. Биволското мляко идва от ферми в Северозападна България – от районите на Врачанско и Червен бряг. Айранът и кефирът са от краве мляко и са полезна алтернатива на безалкохолните напитки. Сиренето и кашкавалът се предлагат от четирите вида млека.
Любопитен продукт е биволската моцарела, която се приготвя по италианска рецепта. Предлагат и италинаското сирене тип Скаморца, което се прави в южните части на Италия – районите на Пулия и Кампания. В мандра „Земенея“ го правят основно от биволско мляко.
Фамилия Николови имат идеи за развитие на бизнеса, които включват модернизиране на мандрата, намаляване на ръчния труд и оптимизация на производствения процес. Същевременно имат намерение за изграждане на модерна козеферма.
– Семейството ми е натрупало голям опит в хранително-вкусовата промишленост. Баща ми още през 90-те години е започнал с цех за хляб, след което е разработил и цех за халва. След като пазарът се променя, той се насочва към фермерството и преработката. Сега пък залагаме на успешната формула за производството на биологични фермерски продукти. Неслучайно избрахме и името на марката „Земенея“ – свързана с град Земен и неговото минало. Нашите продукти са свързани с тази земя, наситена с много легенди и история -посочи Кристиан Николов.
Завършил специалност „Международни икономически отношения“ в УНСС, Кристиан Николов избира своята професионална реализация в семейната фирма. Младият управител споделя за наличието на различни проблеми, с които производителите в България се сблъскват ежедневно, но въпреки това неговото семейство продължава своя бизнес в сектора с желание и упоритост.
Лилия Лозанова
На снимката – Васил Николов с наградата Златна мартеница.
(повече в Агровестник – стр. 7-21)
